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招牌菜:木耳西芹炒山药

黑木耳、白山药、绿西芹,从颜色搭配上赏心悦目,但品鉴团烹饪大师们却认为该菜“崇洋媚外”,没有体现地方特色。

点评:主辅料用本土食材绝配

中国烹饪大师魏志春:这道菜卖相不错,家常味浓。但配料少,制作不精细,如果加点酱油味道更美。

中 国烹饪大师孟宪泽:木耳是龙江特产,从菜肴搭配上,配以山药、西芹没错,但为何龙江的年轻厨师们,不用本土的食材,木耳里配上白菜、干豆腐,或是木耳白菜 胡萝卜,最是“本色出演”的绝配。龙江菜最大特色是采用本土食材,体现地方特色,配料搭配好了,能起到“说话”的作用。

中国烹饪大师那世荣:这道菜炒法上还不错,但摆盘上不精,这道菜本身的颜色就足够了,旁边再点缀一些图案,反而显得乱,没起到装饰的作用。

食客张丹:外观感觉不错,但作为龙江菜主打菜,还缺少本土韵味。

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